Pasta met zelfgemaakte pesto en kip

Bij dit gerecht heb je iets meer spierkracht nodig dan gewoonlijk, maar je krijgt er wel iets lekkers voor! Vandaag delen we met jou Tim zijn pasta met zelfgemaakt pesto en kip. Smullen maar.

Benodigdheden voor 4 personen

  • 20 gram pijnboompitten
  •  1 teentje look
  • 2 snufjes grof zeezout
  • 25 gram basilicum
  • 25 gram rucola
  • 70 gram geraspte verse Parmezaanse kaas
  • 80 ml olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • Vijzel

Pestosaus

Pijnboompitten lichtjes laten garen in een droge koekenpan. Daarna laten rusten op keukenpapier. In tussentijd heb je alle verse groenten fijn gesneden en in de juiste hoeveelheden klaargelegd.

Pestosaus 2

In de vijzel gaat een teentje look (in stukjes gesneden) plus een paar zeezoutkorrels en deze malen we fijn tot een soort lookpasta. Daarbij de verse basilicum, rucola en de laatste zeezoutkorrels. Goed blijven ‘roeren’ tot je groen sap krijgt. Daarna voeg je de pijnboompitten toe en maal je ook fijn tot het een smeuïg geheel wordt.

Vervolgens voeg je de Parmezaanse kaas toe en mondjesmaat de olijfolie tot je de gewenste dikte hebt. Als laatste voeg je de citroensap naar smaak toe. We kunnen niet beloven dat je naderhand nog iets voelt in je arm, maar het is het waard 😉
Pestosaus 5

Als groenten hebben wij aubergines (in schijfjes gesneden), trostomaatjes en groene asperges in een klein beetje olie met zout en peper in de oven gedaan tot ze gaar waren. De kip bak je op een zacht vuurtje gekruid met peper en zout. Dit allemaal serveren met pasta en je hebt een heerlijk en rijk gerecht.

Pestosaus 6

Laat het smaken!

1 Comment

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s