Ik ben heus niet de enige die het winterweer een beetje beu is, maar helaas zitten we er nog een tijdje mee. Een lekkere, warme maaltijd kan mij altijd opfleuren, maar de inspiratie is soms ver zoek en daarvoor heb ik Tim! Vandaag staat hij weer klaar met een lekkere maaltijdsoep, namelijk vissoep met zalm en kabeljauw.

Benodigdheden

• 350 gr selder
• 300 gr wortelen
• 1 grote ajuin
• 2 teentjes look
• 140 gr geconcentreerde tomatenpuree
• 1 grote rode chilipeper
• 800 ml kreefenfond
• Glas witte wijn
• 500 ml room
• 250 gr zalm
• 250 gr kabeljauwfilet
• 200 gr gekookte mosselen
• 200 gr surimisticks
• 200 gr grijze garnalen

Als je diepvriesvis neemt, begin alvast met deze te ontdooien, terwijl je de groenten prepareert. Wortelen, ajuin, selder, look en rode chilipeper heel fijn snijden en fruiten in olijfolie. Wanneer deze gaar zijn, voegen we de witte wijn toe en vervolgens laten we de tomatenpuree inkoken. Dan nemen we de kreeftenfond en na een paar minuten voegen we de room erbij.

Nadat we dit alles een paar minuten hebben laten garen, snijden we de surimisticks in stukjes en blenden het geheel samen. Daarna doen we de stukjes kabeljauw en zalm erbij; laten we weer een tijdje garen, vooraleer we de mosselen en grijze garnalen erbij doen.

Opdienen in een leuke kom, grijze garnaaltjes bovenop, vers gebakken stokbroodje erbij, bieslook als finishing touch en je hebt een fantastische maaltijdsoep. Wij hebben meteen een grote pot gemaakt, zodat we wat konden invriezen.

Laat het smaken!