Groene groenten pasta

Een gezonde, vegetarische pasta zonder room… Een uitdaging, maar eentje waar Tim weer in is geslaagd. Vandaag het recept voor een groene groenten pasta die lekker fris smaakt. Ideaal voor dit zomerse weertje.

Benodigdheden

  • 400 gr tagliatelle
  • Handvol lente-ui
  • Handvol basilicum
  • Handvol peulerwten
  • 1 citroen
  • Handvol erwten
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Zout/zwarte peper

Groene groentenpasta 1

Om te beginnen koken we de tagliatelle, snijden de lente-ui in stukjes en blancheren de twee soorten erwten.
(Blancheren: korte tijd koken om daarna in koud water leggen of daarmee afspoelen)

Groene groentenpasta 2

We zetten een wokpan op het vuur en laten de olijfolie warm worden. We laten de lente-ui een paar seconden sudderen en doen vervolgens de gekookte pasta en erwten erbij.
We roeren de ingrediënten goed door elkaar en kruiden dit af met zwarte peper, zout, een volledig geperste citroen en geraspte Parmezaanse kaas.

Groene groentenpasta 3

Op het einde voegen we nog een handvol basilicum toe, een kleine topping Parmezaanse kaas bij de servering en klaar is kees.
In het begin had ik schrik voor dit gerecht. Alleen maar groene groenten en pasta klonk niet echt overheerlijk (ik ben nogal gesteld op mijn gehakt en kip), maar niets is minder waar. Ik dacht dat het geen smaak zou hebben, maar de citroen in combinatie met de zwarte peper en Parmezaanse kaas maakt het echt lekker.

Groene groentenpasta 4

Laat het smaken!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s